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victorhbeltrang@gmail.com

Country: Mexico

Faculty Advisor: Dr. Diego Esteban Platas Rosado

Institution: COLPOS Veracruz

Program of Study:

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Abstract

The impact of COVID-19 on the use of ICT for Food Procurement in Short Commercialization Circuits in Mexico During the COVID-19 pandemic, obesity and related comorbidities such as hypertension and diabetes placed Mexico vulnerable. The causes of these diseases result from a dietary transition to the consumption of ultra-processed foods. The project seeks to analyze the adoption of digital tools for the acquisition and distribution of fresh, locally produced food and to evaluate the potential of implementing Short Commercialization Circuits (SCC) to make more nutritious and fresh food available to the population and boost small rural producers. Key Words: ICT, farmer’s markets, production, pandemic, Mexico. El impacto de COVID-19 en el uso de las TIC para la adquisición de alimentos en circuitos cortos de comercialización en México Durante la pandemia de COVID-19, la obesidad y las comorbilidades relacionadas, como la hipertensión y la diabetes, colocaron a México en una situación de vulnerabilidad. Las causas de estas enfermedades son el resultado de una transición dietética hacia el consumo de alimentos ultra procesados. El proyecto busca analizar la adopción de herramientas digitales para la adquisición y distribución de alimentos frescos de producción local y evaluar el potencial de la implementación de Circuitos Cortos de Comercialización (CCC) para poner a disposición de la población alimentos más nutritivos y frescos e impulsar a los pequeños productores rurales. Palabras clave: TIC, mercados campesinos, producción, pandemia, México.